Laureato con lode presso l’Università degli Studi di Pisa nel 1984, si specializza in Chirurgia Plastica a Padova nel 1990.
Dal 1985 al 1990 frequenta l’Istituto di Chirurgia Plastica dell’Università di Padova, dove partecipa assiduamente all’attività chirurgica e di ricerca dell’Istituto.
Negli anni 1989 e 1990 svolge il servizio di guardia medica interna di reparto.
Nel 1991 consegue il Master in Chirurgia Estetica presso l’Università di Pavia.
Nel 1996 partecipa all’annuale corso di Chirurgia Morfodinamica del naso presso l’Università di Nizza e l’Ospedale di Vittorio Veneto organizzato dal Prof. Micheli-Pellegrini.
Dal 1997 segue degli Stage presso i più importanti Chirurghi Estetici occupandosi, tra l’altro, di chirurgia del ringiovanimento facciale.
Partecipa a numerosi Congressi Nazionali e Internazionali, spesso come relatore, in particolare sulla chirurgia del seno e del volto.
Dal 1994 è Direttore Sanitario del Poliambulatorio medico- chirurgico DiVi Clinic a Castelfranco Veneto, in precedenza chiamato Gemed, dove svolge la propria attività chirurgica.
E’ iscritto alla Società Italiana di Chirurgia Plastica Ricostruttiva ed Estetica (SICPRE) dal 1990 e dal 2006 è socio ordinario.
Dal 2002 è socio ordinario dell’Associazione Europea di Chirurgia Estetica, dal 2011 è socio ordinario AICPE.
Ha all’attivo migliaia di interventi di chirurgia estetica.
Ha partecipato come relatore a molti congressi nazionali ed internazionali (vedi sezione "convegni e congressi") ed è spesso ospite a numerose trasmissioni televisive.
Da 9 anni riceve i prestigiosi attestati di eccellenza per essere il chirurgo che usa più protesi anatomiche in Italia.
Proprio per questo il dottor Di Vincenzo è stato scelto come relatore scientifico e operatore del Corso teorico-pratico intitolato : “Mastoplastica additiva con protesi anatomiche”. Nel 2017 si sono tenuti 4 corsi, a cui se ne aggiungeranno altri 3 prima della fine dell’anno, a cui partecipano chirurghi già esperti provenienti da tutta Italia che vogliono perfezionarsi sull’uso delle protesi anatomiche.
Nel 2018 sono stati tenuti ancora 5 appuntamenti dello stesso corso tecnico-pratici intitolati "Mastoplastica additiva con protesi anatomiche"
Si tratta dell’unico corso in Italia che tratta questo argomento.